[제주도 숙성도]숙성시긴 흑돼지 맛집 숙성도

제주도에 흑돼지고기 맛집은 많은데 조금 독특한 곳을 방문했습니다.

숙성도라고 하는 곳인데 이름처럼 흑돼지를 숙성시켜서 구워먹는 숙성 흑돼지고기 맛집입니다.

 

 

흑돼지고기 맛집 숙성도입니다.

체인점이라서 제주도, 서귀포에 모두있는데 제가 방문한 곳은 서귀포쪽 지점이었습니다.

입구부터 차들과 사람들이 많기 때문에 예약은 필수인곳입니다.

 다행이 주차공간은 넓게 있는데 사람들이 워낙 많이 방문하기 때문에 조금 복잡합니다.

 

 

 

입구에 보시면 예약이 가능한 키오스크가 있습니다.

직원분이 따로 안내를 계속 해주시진 않기 때문에 꼭 등록을 하셔야합니다.

 

한가지 팁을 드리자면 네이버나 앱으로 예약이 가능하기 때문에 미리 예약 후에 방문하는걸 추천드립니다.

왜냐하면 식사시간에는 기본 한두시간을 대기하기 때문에 필수입니다.

저는 예약이 되는지 몰라서 한시간정도 웨이팅을 한 뒤에 겨우 들어갔습니다.

 

 

웨이팅 후 들어가는 입구에는 흑돼지 숙성고가 바로 보입니다.

삼겹살, 목살 할꺼 없이 다양한 부위가 구분되어 숙성되고 있습니다.

사실 눈으로 보지 않으면 고기를 숙성 했는지 안했는지 확인 할수가 없는데 바로 보여서 신기했습니다.

 

 

 

사람이 많기도 했고 가족단위로 오기 때문에 조금은 소란스러운 분위기였습니다.

따로 메뉴판은 없는건지 안내 받진 못했고 걸려 있는 안내판을 참고 했습니다.

 

흑돼지는 숙성시간 부위에 따라서 하루 한정으로 판매하는 부위도 있습니다.

여러가지를 먹어보려고 했지만 가장 기본적인 삼겹살과 목살을 주문했습니다.

술은 제주도니까 당연히 한라산을 주문했습니다

 

 

제주도 숙성 흑돼지고기 맛집 숙성도의 기본 세팅입니다.

고사리, 깻잎 절임과 갈치속젓, 와사비 등 다양하게 세팅됩니다.

독특한 점은 명란젓을 기본으로 조금 내어 주시는데 이게 생각보다 고기와 너무 잘어울렸습니다.

하지만 리필은 되지 않고 추가금으로 주문하셔야 합니다.

 

 

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고기가 나오면 직원분께서 직접 구워주십니다.

명란젓은 가위로 잘라서 고기옆으로 올려주시고 묵은지도 옆에 올려 살짝 구워주십니다.

오셔서 직접 구워주시고 어떻게 먹으면 맛있는지 까지 친절하게 설명해주시기 때문에 편하게 이야기하고 놀면서 먹기만하면됩니다.

 

 

 

고기가 두툼하게 나오기 때문에 화력이 좋더라도 익는데 시간이 좀 걸리는 편입니다.

이때 고기굽는 향이 정말 너무 좋은데 먹을 안주가 없어서 한라산에 묵은지로 입가심을 했습니다.

그런데 알고보니까 나중에 김치찌개가 서비스로... 나옵니다.

사진은 없었는데 서비스 찌개 치고는 양도 많고 고기도 듬뿍 들어가있으니 술안주로 좋습니다.

 

 

한번 자르고 옆으로 다시 구워줄때 단면을 보니 일반 생고기와는 다르게 색이 진하고 촉촉해보였습니다.

 

 

고기가 다 구워지고 난뒤에 본격적으로 드시기만 하면됩니다.

고기 부위는 목살과 삼겹살이지만 곁들여 먹을 수 있는게 많아서 매번 다르게 먹을 수 있었습니다.

가장 기본으로 나오는 갈치속젓, 쌈장, 와사비 부터, 명란젓까지 입맛에 맞춰 골라 드시면 됩니다.

 

 

너무 많아서 고민이신분들을 위해서 벽에 맛있게 먹는법을 설명해 두셨습니다.

 

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일단 추천해준 방법대로 표고버섯소금을 올려서 고기 본연에 맛을 보고

 

그다음은 맛이 강한 멜젓과 장아찌

 

 

마지막으로 와사비와 명란젓을 올려 먹습니다.

 

여러가지 먹는 방법이 있었지만 개인적으로는 멜젓과 명란젓이 정말 잘어울렸습니다.

처음 입에 넣었을때는 멜젓향이 은은하게 나다가 중간부터는 명란젓에 맛과 향이 나고 마지막에는 고기맛을 느낄수 있었습니다.

표고버섯소금은 숙성된 고기 자체에 맛을 느낄수 있었는데 생각보다 많이 짜지않고 살짝씩 나느 표고버섯 향이 꽤 좋았습니다. 

 

 

중간에 주문한 통 항정살은 쫄깃한게 정말 맛있었습니다.

기름기가 너무 많지도 적지도 않아서 쫄깃한 식감과 와사비가 잘 어울립니다.

 

 

마무리는 갈치속젓 볶음밥으로 마무리 했는데 꼭 드셔야합니다.

은은하게 나는 젓갈 향과 너무 되지도 질지도 않게 익은 밥이 정말 잘어울립니다.

볶음밥을 먼저 주문하고 고기에 다른 소스 없이 밥과 같이 먹어도 될정도로 정말 맛있었습니다.

 

 

 

 

 

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맛있는 하루 되세요~